Entremets
terme de théâtre et de danse
Beauchamps, dans ses Recherches sur les théâtres de France, nous fait savoir ce qu’on entendait, au moyen âge, par entremets : Je dirai peu de chose des entremets : ces spectacles consistaient en danse et en représentations pendant les festins que les rois et les princes se donnaient. Quelquefois on appelait aussi de ce nom les machines mises sur la table en manière de surtout. Entremise était l’action d’entremets… Un des plus magnifiques dont il soit fait mention est celui que donna le duc de Bourgogne Philippe le Bon, le 18 février 1453, à Lille en Flandres, au duc de Clèves, son neveu. On trouve plusieurs particularités sur cette espèce de spectacles dans l’histoire de Mathieu d’Escouchy, résidant à Perronne en Vermandois, dont il était originaire, et natif du Quesnoy-le-Comte, au comté de Hainault.
Dictionnaire pittoresque et historique du théâtre d ‘Arthur Pougin, 1885
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