Choline
Alcool azoté possédant une fonction ammonium quaternaire, présent dans les tissus animaux sous forme d’esters cholinergiques (lécithine, sphingomyéline).
Son dérivé acétylé, l’acétylcholine, est un médiateur chimique de l’influx nerveux. La choline est un facteur lipotrope nécessaire à l’utilisation des lipides par le foie ; son absence entraîne une surcharge en graisses du foie. On l’emploie sous forme de sels, en tant que parasympathomimétique.
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