Cholestérol
Substance organique présente dans la plupart des tissus et humeurs de l’organisme humain. Le cholestérol entre dans la constitution des lipoprotéines du sang sous forme libre ou d’esters (voir cholestérolémie).
Son origine est transformée par oxydation en acides biliaires. Il concourt également à la biosynthèse des hormones stéroïdes. On lui attribue un rôle dans le transport artériels de cholestérol sont à l’origine de l’athéromatose.
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